दुर्भाग्य से पिछले डेढ़ साल में लॉकडाउन के प्रतिबंधों के कारण, लोगों को अपने घरों में आराम से रहना पड़ा है।इसने लोगों को अपने अंदर अनुभव बनाने के अनूठे तरीकों के साथ आने के लिए प्रेरित किया।'एट होम पार्टी' का ट्रेंड ऐसा ही एक अनुभव है। कुछ शहर अभी भी रात के कर्फ्यू पर हैं, और अन्य संभवतः सूट का पालन कर रहे हैं, विशेष रूप से कोविड की स्थिति कम होने तक घर पर होने वाली पार्टियों के मौसम का स्वाद होना तय है। लोग अब घर पर मित्रों और परिवार के छोटे समूहों के साथ मेलजोल कर रहे हैं और उन्हें अधिक प्रीमियम अनुभव प्रदान कर रहे हैं।लोग प्रीमियम स्पिरिट परोसते रहे हैं लेकिन दुर्भाग्य से, मिक्सर की कमी थी जिसके साथ वे अच्छी क्वालिटी वाले 'बार कॉकटेल' बना सकते थे। ड्रिक में कार्बोनेटेड सोडा कई लोगों के लिए पसंदीदा विकल्प है, नेचुरल और युनिक स्वाद वाले कार्बनिक मिक्सर अब लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।
हालांकि भारत में कॉकटेल मिक्सर या टॉनिक वाटर कोई नई बात नहीं है। 19वीं शताब्दी में भारत में, अंग्रेजों ने मलेरिया से लड़ने में मदद करने के लिए भारतीय सेना को कुनैन नामक एक अस्वाभाविक दवा दी थी। लेकिन पाउडर के कड़वे स्वाद को देखते हुए सिपाहियों ने इसमें सोडा, पानी और चीनी मिलाना शुरू कर दिया। इसी तरह भारतीय टॉनिक वाटर का आविष्कार किया गया था। समय के साथ, कुछ सैनिकों ने मिश्रण में एक चुटकी जिन या व्हिस्की को जोड़ना शुरू करने का फैसला किया, जिससे फ्लेवर्ड मिक्सर का चलन बढ़ गया, जो अब तक ज्यादातर बार और रेस्तरां तक ही सीमित था।
घर पर बार को लाना
“पिछले दो साल भारत में कॉकटेल मिक्सर स्पेस के लिए बहुत ही रोमांचक रहे हैं।उद्यमी युनिक ड्रिक और मिक्सर लेकर आए हैं जो लोगों को कॉकटेल बनाने में मदद करते हैं जो आपके बार में भी होंगी। कंपनियां इन मिक्सर्स को घर पर उपभोक्ताओं के करीब लाने के लिए D2C इकोसिस्टम का लाभ उठाने में सक्षम हैं। इसने 'घर पर पार्टी' के अनुभव को बेहतर बनाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है," सिपॉय एंड कंपनी (Sepoy & Co) के संस्थापक अंगद सोनी ने कहा।
प्रीमियम बोटेनिकल मिक्सर और ड्रिक कंपनी, सिपॉय (Sepoy) ने मार्च 2020 में शुरू होने पर महामारी के दौरान बिक्री में 5 गुना वृद्धि देखी है। कंपनी उपभोक्ताओं को उनकी वेबसाइट और अमेज़ॅन जैसे बाज़ार के माध्यम से मिक्सर प्रदान करने में सक्षम थी। सोनी के मुताबिक, महामारी के दौरान उपभोक्ताओं ने ड्रिक करना बंद नहीं किया बल्कि बेहतर तरीके से ड्रिक करना शुरू कर दिया। उन्होंने कहा, "वे बार जैसा कॉकटेल अनुभव चाहते थे और हमें खुशी है कि हम अपने उपभोक्ताओं को उनकी आत्माओं का आनंद लेने के लिए उच्च क्वालिटी वाले मिक्सर दे सके।" जबकि कॉकटेल ने हाल के वर्षों में बार में बढ़ती रुचि और मांग देखी है, उनकी घरेलू खपत मौन रही है, क्योंकि घर पर जटिल व्यंजनों को फिर से बनाना अधिकांश के लिए एक बोझिल काम था। इसके अलावा, उपभोक्ताओं के हाथ में मिक्सर विकल्प के साथ एक थकावट थी, जो शक्कर कोला, जूस और सोडा तक सीमित थी।
आसानी से उपलब्ध
जिमी कॉकटेल के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी अंकुर भाटिया का मानना है कि जैसे-जैसे उपभोक्ता प्रीमियम स्पिरिट की ओर पलायन करते हैं, वैसे-वैसे मिक्सर को अपग्रेड करने की भी इच्छा होती है जो उनके पूरक हैं। यह गुप्त मांग इसलिए है कि उपभोक्ताओं ने हाल के वर्षों में तेजी से बढ़े हुए घरेलू मिक्सर ब्रांडों को आजमाने और अपनाने की जल्दी की है।
"अब उपलब्ध कॉकटेल मिक्सर की विविधता उपभोक्ताओं को एक व्यापक खेल का मैदान दे रही है, और कई सामग्रियों को इकट्ठा करने, विशेष बारटेंडिंग उपकरण खरीदने या मिश्रण कौशल की आवश्यकता के बिना घर पर कुछ विदेशी मिश्रण डालने की क्षमता प्रदान कर रही है। आने वाले भविष्य में स्वादिष्ट कॉकटेल का आनंद लेने के लिए केंद्रित सामाजिक समारोह एक ट्रेंडसेटर होंगे,”भाटिया ने कहा। जबकि कंपनी ने 2020 की शुरुआत में रिटेल क्षेत्र में अपना पहला कदम रखा, रिटेल कारोबारी माहौल महामारी से त्रस्त था। हालांकि, जिमी के कॉकटेल ने अपने डी2सी संचालन में तेजी लाने का अवसर लिया और अपनी वेबसाइट और कुछ अन्य लोकप्रिय तृतीय पक्ष प्लेटफार्मों के माध्यम से ऑनलाइन ऑर्डर शुरू किए।
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भाटिया ने कहा की, "हमें अपने उत्पादों के लिए मिली उत्साही प्रतिक्रिया ने हमें अपनी सप्लाई को बढ़ाने और एक बड़ी मैन्युफैक्चरिंग सुविधा स्थापित करने के लिए मजबूर किया।" यह एक ट्रेंड का एक स्पष्ट संकेतक था, एक अधिक विकसित ताल के साथ एक नए युग का ड्रिक करने वाला, अपनी भावना को बढ़ाने के लिए और अधिक दिलचस्प विकल्पों के लिए प्यासा, और इसलिए उत्पादों के लिए एक अवसर जो घर में पीने के अवसर को बढ़ाता है।
एक साल से भी कम समय में, जिमी ने पूरे भारत में 1 मिलियन से अधिक कॉकटेल पेश किए हैं और 2500 रिटेल आउटलेट्स तक अपनी उपस्थिति को बढ़ाया है और राजस्व में 20 गुना वृद्धि हासिल की है। ऑनलाइन बिक्री चैनल, जिसमें मुख्य रूप से वेबसाइट शामिल है, उन्होने कंपनी को पिछले एक साल में जिमी की 400 से अधिक शहरों में डिलीवरी करने की अनुमति दी है।
कंपनियों के लिए विस्तार की नई गुंजाइश
स्वामी ड्रिंक्स (Svami Drinks) ने हाल ही में स्पिरिट के विकल्प के रूप में नॉन – एलकोहोलिक रेडी - टू- ड्रिंक बेवरेज की एक श्रृंखला लॉन्च की है। इस लाइन में पहले तीन उत्पाद नॉन -अल्कोहलिक रम और कोला, नॉन -अल्कोहल जिन और टॉनिक और नॉन -अल्कोहल पिंक जिन और टॉनिक हैं। हमने अपने उपभोक्ताओं के दैनिक पीने के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए कई प्रकार के मिक्सर तैयार किए हैं। जहां तक हमारे नॉन – एलकोहोलिक रेडी - टू- ड्रिंक बेवरेज की बात है, तो हमारा हमेशा से मानना रहा है कि पेय को जटिल और आनंददायक बनाने के लिए आपको उसमें अल्कोहल की आवश्यकता नहीं है और यही हमने इस नई रेंज के साथ बनाया है, ” स्वामी ड्रिंक्स के सह-संस्थापक अनीश भसीन ने कहा।
देश भर में घर पर रहने के आदेश दिए जा रहे हैं और जल्द ही बार वापस आने का कोई संकेत नहीं है, कॉकटेल-प्रेमी भारतीयों के पास अपनी तकनीकों को परिष्कृत करने और उस श्रम के फल का आनंद लेने के लिए बहुत समय होगा।
