टेक मे विकास ने भारतीय फूड उद्योग को कैसे बदल दिया
Opportunity India Desk
Sep 08, 2021 -
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भारत आजादी के बाद से भूख की समस्या से जूझ रहा है।आजादी से पहले, भारत के फूड सहायता प्रोग्राम को समाज के सबसे गरीब सदस्यों की बुनियादी जरूरतों को पूरा करने के लिए डिजाइन किया गया था। वर्ष 1971 और 1991 के बीच भारत में भूखे लोगों की संख्या में उल्लेखनीय सुधार के बावजूद, खाद्य सुरक्षा की समग्र स्थिति अपरिवर्तित रही है और समय के साथ भूख की व्यापकता में कोई स्पष्ट गिरावट नहीं आई है।
वर्ष 2020 ग्लोबल हंगर इंडेक्स स्कोर में 107 देशों में से भारत 94वें स्थान पर है। 27.2 के स्कोर के साथ, भारत में भूख का एक गंभीर स्तर है - इसे मानव विकास इंडेक्स कैटेगरी के निचले सिरे पर रखना है। हालाँकि, ऐसे तरीके हैं जिनसे भारत अपनी स्थिति में सुधार कर सकता है। विज्ञान और टेक्नोलॉजी के साथ कुछ सहायता प्राप्त करना उन लोगों के लिए पर्याप्त सहायता का सबसे प्रभावी तरीका होगा जो सबसे कमजोर हैं।
टेक्नोलॉजी के लाभ दुनिया के विकसित देशों तक ही सीमित नहीं हैं। हम आज भारत में इन लाभों को देख सकते हैं क्योंकि विभिन्न राज्य और शहर इस समस्या से जूझ रहे हैं कि एक ही समय में अर्थव्यवस्था को मजबूत करते हुए उनकी बढ़ती आबादी की मांगों को कैसे पूरा किया जाए।
कॉन्ट्रैक्ट वर्ल्ड
अपने स्मार्टफोन की मदद से हम भोजन और पानी जैसे भौतिक संसाधन प्राप्त कर सकते हैं, जबकि जानकारी प्राप्त करने की हमारी आदत को सुविधाजनक बनाने के साथ-साथ यह हमारे दैनिक जीवन में कनेक्टिविटी प्राप्त करने में भी मदद करता है। टेक्नोलॉजी ने कठिन परिस्थितियों में भी संसाधनों तक आसान पहुंच बनाई है:विकलांग लोग मोबाइल ऐप का उपयोग वस्तुतः थीम पार्क और सांस्कृतिक आकर्षण जैसे स्थानों की यात्रा करने के लिए कर सकते हैं; बिना आवास वाले लोग कार या वैन में सार्वजनिक परिवहन का लाभ उठा सकते हैं। इसके अलावा, जहां कोई रेस्तरां नहीं है वहां रहने वाले लोग ऑर्डर कर सकते हैं और कुछ घंटों में अपना गर्म फूड प्राप्त कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी ने नागरिकों के लिए भोजन जैसी बुनियादी जरूरतों को ढूंढना और उनका उपभोग करना पहले से कहीं अधिक आसान बना दिया है।
लोग अलग-अलग व्यंजनों की खोज और कमाई कर सकते हैं और दूसरों की जांच और सेवा कर सकते हैं। बेहतर सेवा और शीघ्र डिलीवरी के लिए रेस्तरां ने कृत्रिम बुद्धिमत्ता और मशीन लर्निंग तकनीक का उपयोग करना शुरू कर दिया। भविष्य की खेती भी तकनीकी क्रांति का एक परिणाम है जिसने खेती की लागत को कम करते हुए ड्रैमेटिकल रूप से हमारे द्वारा उत्पादित भोजन की मात्रा में वृद्धि की है।
इनोवेशन
फूड में इनोवेशन काफी हद तक विज्ञान के लिए धन्यवाद है। 300 साल से भी पहले, अंग्रेज डेनियल डेफो ने यह साबित करने के लिए काम किया कि इंग्लैंड में उगाई जाने वाली जौ कहीं और उगाई जाने वाली जौ से बेहतर हो सकती है। इसने कृषि के पहले नियम को जन्म दिया: अच्छी बढ़ती परिस्थितियाँ यह निर्धारित करती हैं कि कोई फसल अच्छी तरह से विकसित होगी या नहीं। यह आज भी सच है, लेकिन आधुनिक विज्ञान और टेक्नोलॉजी के लिए कम धूप और उर्वरक वाले क्षेत्रों में अधिक पैदावार पर जौ का उत्पादन किया जा सकता है।
विज्ञान उच्च उत्पादन में किसानों की मदद करके हमारे सुपरमार्केट में फूड की क्वालिटी में सुधार कर रहा है। इनोवेशन और विज्ञान की मदद से नए और बेहतर उत्पाद बनाने के लिए हर चीज का उपयोग किया जा रहा है। विभिन्न प्रकार के उद्योगों में उत्पादों और प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जा रहा है, जिसमें फास्ट-फूड चेन (जहां वे बर्गर का निरीक्षण करने के लिए रोबोटिक्स का उपयोग करते हैं), ड्रग स्टोर जो थर्मो-रेगुलेशन तकनीक का उपयोग कर रहे हैं ताकि खरीदारों को उनके खरीदारी के अनुभव के दौरान आराम से रखा जा सके (पैसे की बचत) चिड़चिड़े उपभोक्ताओं को छिपे हुए स्नैक्स तक पहुंचने से रोककर), और यहां तक कि जेल भी जहां माइक्रोवेव का इस्तेमाल पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने के बजाय कैदियों को खाना पकाने के कौशल को सिखाने के लिए किया जा रहा है, जो हमेशा सर्वोत्तम परिणाम नहीं देते हैं।
इनोवेशन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोई उद्योग या उत्पाद नई जरूरतों को पूरा करने के लिए रूपांतरित होता है और उन चुनौतियों का समाधान करता है जिनका पहले समाधान नहीं किया गया था। यह अध्ययन करने से आ सकता है कि विभिन्न उत्पाद या प्रक्रियाएं कैसे काम करती हैं, नए विचारों की कोशिश कर रही हैं, ग्राहकों को सुन रही हैं, और नए उत्पादों या प्रक्रियाओं को विकसित करने के लिए एक्सपेरिमेंट कर रही हैं।
व्यापार के नए अवसर
विकास विज्ञान है और टेक्नोलॉजी ने व्यवसायों को एक अनोखे तरीके से बदल दिया है। नए ईकामर्स ट्रेंड ने कई संगठनों को फलने-फूलने में मदद की है। दुनिया भर के ग्राहक अब उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, बदले में, कंपनियां लाभ कमा सकती हैं। इंटरनेट के बढ़ते उपयोग ने विभिन्न ट्रेंड को स्थापित किया है जिससे ब्रांडों को मान्यता प्राप्त करने में मदद मिली है। लॉकडाउन में रेस्टोरेंट और भोजनालय मालिक अपने कारोबार के लिए पूरी तरह से मोबाइल एप और वेबसाइट पर निर्भर थे। विज्ञान और तकनीक ने व्यवसायों को विस्तार में मदद की और महामारी से बचने में मध्य की मदद की।
