महामारी के दूसरे उछाल ने एफएंडबी उद्योग को बुरी तरह प्रभावित किया है, जो नवंबर के बाद ठीक होने के कगार पर था। जो ब्रांड अपने परिचालन को जारी रख सकते थे, उन्होंने धीरे-धीरे अपनी वित्तीय और व्यावसायिक रणनीतियों की योजना बनाई ताकि पिछले नुकसान और अगले वित्तीय वर्ष के लिए निरंतरता का प्रबंधन किया जा सके। हालांकि, संचालन, समय, डिलीवरी और केवल पिकअप नियमों पर राज्य के कानून में समय-समय पर बदलाव के कारण समग्र योजना में रुकावट हुई।यह सब पहली लहर के बाद शुरू हुआ जब रेस्तरां एग्रीगेटर प्लेटफॉर्म जोमैटो, स्विगी और रेस्तरां मालिकों के बीच गहरी छूट, भारी कमीशन आदि को लेकर झगड़ा शुरू हो गया।
बड़े पैमाने पर रेस्तरां बिरादरी का प्रतिनिधित्व करने वाले NRAI ने इन डिलीवरी प्लेटफॉर्म का बहिष्कार करने और रेस्तरां से सीधे डिलीवरी को प्रोत्साहित करने के लिए इससे पहले #OrderDirect मूवमेंट शुरू किया था। उद्योग मंडल के अनुसार, ये प्लेटफॉर्म डिजिटल जमींदारों के रूप में उभर रहे थे, जो एक न्यूट्रल प्लेटफॉर्म होने के बजाय पूरे इकोसिस्टम को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे थे, जहां खरीदार और विक्रेता अपनी शर्तों पर लेनदेन करते हैं। उन्होंने मजबूत लेकिन अनुकूल तकनीकी सहायता देने के लिए थ्राइव नाउ और डॉटपे के साथ भी पार्टनरशिप की।
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मैकिन्से की एक रिपोर्ट के अनुसार, डिलीवरी की गति ग्राहकों की संतुष्टि में सबसे बड़ा परिवर्तनशील है, बाजारों में औसतन 60 प्रतिशत उपभोक्ता इसे एक प्रमुख कारक के रूप में उद्धृत करते हैं। इष्टतम प्रतीक्षा समय 60 मिनट से अधिक नहीं है। इम्प्रेसारियो, फूड मैटर्स, केए हॉस्पिटैलिटी जैसे ब्रांड सक्रिय रूप से ग्राहकों को सीधे ऑर्डर करने के लिए बढ़ावा दे रहे हैं और प्रोत्साहित कर रहे हैं। इन ब्रांड्स ने ग्राहकों तक खाना पहुंचाने के लिए मुंबई डब्बावालों के साथ पार्टनरशिप भी की है। लेकिन इस बात से कोई इंकार नहीं है कि यम जैसे कई टॉप ब्रांड! केएफसी, पिज्जा हट चेन और मैकडॉनल्ड्स के मालिक इस बात से सहमत हैं कि यह सब सह-अस्तित्व के बारे में है। उनके लिए, डिलीवरी व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और लगभग 60 से 70 प्रतिशत डिलीवरी व्यवसाय इन एग्रीगेटर प्लेटफार्मों पर निर्भर है। और, ऐसे समय में जब एफएंडबी ब्रांड अपनी इन-हाउस डिलीवरी क्षमताओं का निर्माण करने की योजना बना रहे हैं और अपने स्वयं के ऑर्डरिंग चैनल विकसित करने के लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि कोविड की लंबी लहर खाद्य सेवा उद्योग के लिए अनिश्चितता का कारोबार करती है, कई वास्तव में भरोसा कर रहे हैं सही ग्राहकों को बेहतर ढंग से टारगेट करने के लिए ये एग्रीगेटर प्लेटफॉर्म।
“सभी रेस्तरां, जल्दी या बाद में, एग्रीगेटर्स से दूर हो जाएंगे। इसके दो कारण हैं - वे जो कमीशन लेते हैं और तथ्य यह है कि वे डिवाइड एंड रूल पॉलिसी का उपयोग करते हैं - छूट का उपयोग करके रेस्तरां को विभाजित करें और फंसने के बाद उन पर शासन करें, "लाइट हाउस कैफे के मालिक करण काबू ने कहा कि प्रत्यक्ष वितरण पहल एक धीमी लेकिन अनिवार्य प्रक्रिया होगी जिसका हम सभी को अंततः पालन करना होगा।
आम जनता को सोशल मीडिया के माध्यम से शिक्षित करना होगा और अन्यथा उन्हें एग्रीगेटर्स का उपयोग बंद करना होगा और गूगल, इंस्टाग्राम या यहां तक कि डायरेक्ट कॉलिंग के माध्यम से अपने ऑर्डर देने होंगे। अधिकांश ब्रांड जो सीधे डिलीवरी कर रहे हैं, उनके द्वारा किए जाने वाले लगभग 20 से 30 प्रतिशत ऑर्डर प्रत्यक्ष होते हैं और जब डंज़ो, वेफास्ट और शैडोफैक्स जैसे ब्रांड होते हैं तो उनके लिए अपना खुद का बेड़ा बनाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
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