डिस्काउंटिंग एग्रीगेटर्स का युद्ध: इसके लिए कौन जिम्मेदार है?

2019 में वापस, रेस्तरां ने ऑनलाइन फूड की खोज के खिलाड़ियों को 10 से 15 प्रतिशत की छूट देने के लिए कहा था। जैसा कि रेस्तरां के बीच एक बड़ी बहस थी कि छूट आगे का रास्ता नहीं है और एक एग्रीमेंट था कि उद्योग छूट के आधार पर नहीं बढ़ सकता है। हालाँकि, ऐसा लगता है कि विशेष रूप से कोविड -19 के प्रकोप के बाद रेस्तरां के पक्ष में चीजें सामने नहीं आई हैं। रेस्टोरेंट एग्रीगेटर प्लेटफॉर्म जोमैटो और स्विगी पर भारी छूट वापस आ गई है।

जैसा कि हाइपर- कॉम्पिटिटिव फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म आक्रामक रूप से कोविड -19 महामारी के कारण बढ़े हुए गोद लेने के पीछे बाजार हिस्सेदारी का विस्तार करने के लिए जोर देते हैं, ये ब्रांड 60 प्रतिशत तक की भारी छूट की पेशकश कर रहे हैं और सभी चैनलों पर विज्ञापन और मार्केटिंग पर खर्च बढ़ा दिया है। ग्राहकों को लुभाने के लिए।

यह भी पढ़ें: द डार्क-किचन मूवमेंट: प्री बनाम पोस्ट एग्रीगेटर

पूरे भारत में 200 आउटलेट रखने वाले एक रेस्तरां ब्रांड ऑपरेटर ने कहा कि जोमैटो  हाल के हफ्तों में पार्टनर को "डील ऑफ द डे" और "एवरीथिंग एट वन प्राइस" जैसे छूट वाले मॉडल चुनने के लिए प्रेरित कर रहा है। "यदि उद्देश्य ग्राहक अधिग्रहण है, तो यह काम करता है। लेकिन, एक ब्रांड के नजरिए से, छूट आदर्श नहीं है।इसलिए, हमारी रणनीतियाँ सरल हैं, हम बहुत सीमित अर्थों में भाग लेंगे, ”उन्होंने कहा।

नोएडा में ध्वनि मंत्रालय के मालिक निशांत कुमार ने कहा, “जैसा कि कोविड के समय से लेकर कोविद के समय तक प्रतिशत में भारी वृद्धि हुई है, हमारे लिए अपने स्वयं के वित्त का प्रबंधन करना वास्तव में कठिन हो गया है।”

यह सब पिछले अगस्त में शुरू हुआ, जब रेस्तरां ने "लॉगआउट" अभियान शुरू किया, जिसके तहत प्रमुख ब्रांडों ने ज़ोमैटो और डाइनआउट सहित एग्रीगेटर्स से टेबल बुकिंग सेवाओं से बाहर निकलने का विकल्प चुना। जोमैटो गोल्ड ने पूरे साल फ्लैट छूट (जैसे खाने और पीने पर 1+1) की पेशकश की। इसने रेस्तरां को नाराज कर दिया क्योंकि उन्हें अपनी जेब से छूट दी गई थी।

घाटा बढ़ने पर, रेस्तरां ने जोमैटो को पांच सूत्री चार्टर भेजा जिसमें ऐसी आक्रामक योजनाओं को शुरू करने से पहले रेस्तरां के साथ कंसल्ट करना शामिल था।बाद में, ज़ोमैटो ने अपने मॉडल को एक परिवर्तनीय छूट-आधारित संरचना में बदल दिया। लेकिन इससे चीजें नहीं सुधरीं। डिलीवरी पक्ष में समस्याएं जारी रहीं, और रेस्तरां ने अंततः इससे निपटने का एक तरीका ढूंढ लिया।

“एग्रीगेटर्स को रेस्तरां से पूर्व सहमति के बिना ग्राहकों को किसी भी तरह की स्टोर छूट की पेशकश नहीं करनी चाहिए। ऐसा नहीं करने पर इन एग्रीगेटर्स के खिलाफ कानूनी कार्रवाई की जा सकती है। वर्तमान परिदृश्य में जहां समय की पाबंदी हटाई जा रही है और जीवन धीरे-धीरे सामान्य हो रहा है, रेस्तरां के लिए यह सबसे अच्छा समय है कि वे एग्रीगेटर्स को अपनी पीठ थपथपाएं।

जनता, विशेष रूप से युवा भीड़, पिछले एक साल में अपने घरों से बाहर निकलने और दोस्तों के साथ पार्टी करने के लिए बेताब हो गई है। इस प्वाइंट पर एग्रीगेटर्स के किसी भी सहायता की आवश्यकता नहीं है, ”लाइट हाउस कैफे के मालिक करण काबू ने टिप्पणी की।

भारत में वर्तमान में दो मिलियन से अधिक रेस्तरां (ओरगेनाइज्ड और अनओरगेनाइज्ड) हैं, जो सालाना 4.24 लाख करोड़ रुपये का राजस्व अर्जित करते हैं। शुरुआत में, रेस्तरां और फूड एग्रीगेटर्स के बीच संबंध पारस्परिक रूप से लाभप्रद थे। इसने रेस्तरां को अपने बाजारों को विकसित करने में मदद की। उदाहरण के लिए, यदि वे 2 किमी के दायरे में सेल्फ-डिलीवरी कर रहे थे, तो एग्रीगेटर्स ने इसे 5 किमी तक बढ़ा दिया। कमीशन भी तुलनात्मक रूप से 15 प्रतिशत कम था। समय के साथ, कमीशन लगभग 25 प्रतिशत तक बढ़ गया, जबकि ऑर्डर कम हो गए। वेफर-थिन मार्जिन (श्रृंखला स्तर पर लगभग 5 प्रतिशत EBITDA) पर संचालित होने वाले रेस्तरां उद्योग के लिए, पार्टनरशिप का सिर्फ थोड़ा बहुत ही मतलब था।

छूट प्रमुख समस्या क्षेत्रों में से एक है। एक रेस्तरां मालिक ने नाम न छापने की शर्त में बताया कि एग्रीगेटर्स न चाहते हुए भी वर्तमान में रेस्तरां को छूट देने के लिए मजबूर करते हैं। उदाहरण के लिए, आईपीएल सीज़न के दौरान, ज़ोमैटो छूट वाले सौदों के साथ किसी इलाके के शीर्ष पांच रेस्तरां में पहुंचता है, तो क्षेत्र के अन्य पांच रेस्तरां के पास बैंडवैगन में शामिल होने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

"कुछ रेस्तरां इसे अपनी जेब से करते हैं, जिससे उनके लाभ और हानि के बयानों को चोट पहुंचती है। दूसरी ओर, एग्रीगेटर्स को उद्यम पूंजीपतियों द्वारा अच्छी तरह से वित्त पोषित किया जाता है जो उन्हें नकदी जलाने की अनुमति देते हैं।"

अंग्रेजी में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें

“जिस कारण से हम फूड एग्रीगेटर प्लेटफॉर्म पर सूचीबद्ध करना चुनते हैं, वह उस विशाल ग्राहक आधार के कारण होता है, जिस तक हमें पहुंच मिलती है।हालांकि, इस भीड़-भाड़ वाली जगह में प्रतिस्पर्धी होने के लिए, हमें अपने पहले से ही उच्च एग्रीगेटर कमीशन के अलावा अपने ग्राहकों को गहरी छूट की पेशकश करनी होगी, जो इस मॉडल को लंबे समय में अस्थिर बनाता है, ”दिल्ली एक्सेंट के मालिक सेमिल रंभिया ने कहा।

कोरोनावायरस के निचले स्तर पर पहुंचने के साथ, बचत लागत और मार्जिन की रक्षा करना महत्वपूर्ण होता जा रहा है। उपभोक्ताओं के बीच सुरक्षा चिंताओं, आउटलेट्स के भीतर सरकार द्वारा लगाए गए प्रतिबंध (50 प्रतिशत क्षमता की अनुमति है, सामाजिक गड़बड़ी, बार नहीं खुल सकते हैं, आदि), और एक निराशाजनक मांग परिदृश्य के कारण पहले से ही रेस्तरां कम फुटफॉल के ट्रिपल झटके का सामना कर रहे हैं।

एग्रीगेटर्स की लोकप्रियता और सफलता के सबसे बड़े कारणों में से एक लेनदेन करने में आसानी है - सब कुछ एक ही प्लेटफॉर्म पर किया जा सकता है, जिसमें बिक्री के बाद सहायता मांगना शामिल है, जो बार-बार ऑर्डर के लिए महत्वपूर्ण है। यदि रेस्तरां को तीसरे पक्ष के माध्यम से डिजिटल ऑर्डरिंग और डिलीवरी करनी थी, तो एक ही प्लेटफॉर्म पर उपभोक्ता की संपूर्ण खरीद यात्रा का एकीकरण आवश्यक है। उपभोक्ता केवल दो तीन अलग-अलग संस्थाओं के साथ जुड़ना नहीं चाहेंगे यदि उनके पास उनके आदेशों के साथ समस्या है।

रुचि: "एग्रीगेटर्स के माध्यम से होम डिलीवरी रेस्तरां को कोविड के नुकसान को बनाए रखने की अनुमति नहीं देती है"

यहां तक ​​​​कि जब रेस्तरां उद्योग एग्रीगेटर्स के खिलाफ युद्ध छेड़ने की तैयारी करता है, तो ग्राहकों के लिए एक बात ध्यान में रखने की जरूरत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कौन सर्विस दे रहा है, जब तक कि ऑर्डर करने का अनुभव निर्बाध हो, और कीमतें उचित हों। तो, बड़े रेस्तरां जो पहले ही डुबकी लगा चुके हैं, उनके लिए लिटमस टेस्ट शुरू हो गया है।