लस्सी बिस्त्रो भारत में, लस्सी, आइसक्रीम और मिल्कशेक की सबसे आधुनिक श्रृंखला में से एक है और अभी वो अपने ब्रांड को भारत में और अच्छी तरह स्थापित करने मे जुटे हैं। एक साल पहले बेंगलुरु से इस ब्रांड ने अपनी शुरुआत करी थी। अब ये दक्षिण भारत में एक हिट ब्रांड है। ये आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, चेन्नई और केरल में इसकी काफी सारी फ्रैंचाइज़ी भी खुल चुकी हैं।
इसका लक्ष्य पूरे भारत में अगले 2 सालों में 100 से अधिक आउटलेट खोलना हैं। यहां हमें अनेक प्रकार की लस्सी, मोजितो, मिठाईयां, शेक्स, क्रशर आदि मिलते हैं।
फ्रेंचाइज़ी इंडिया से बातचीत के दौरान लस्सी बिस्त्रो के फाउंडर आकाश के बी ने एफ एंड बी इंडस्ट्री में विकास और चुनौतियों के बारे में बात की।
विकास
एक ऐसा भी समय था जब फेरेरो रोशर और बेल्जियम चॉकलेट जैसी चीजें आसानी से नहीं मिला करती थीं। सिर्फ धनी परिवारों के बच्चे ही ज्यादा पैसे देकर उन्हें ले सकते थे।
लस्सी की दुकानें और इस तरह के बिजनेस आज इन सब चीजों को आम लोगों के लिए उपलब्ध कराने में जुटे हैं। आजकल हर कॉलेज जाने वाले स्टूडेंट को ऐसी जगहों पर जाना पसंद है। यहां तक कि माता-पिता भी अपने बच्चों के साथ यहां जाना पसंद करते हैं और सस्ती कीमतों पर इस तरह की चीजों का आनंद लेना चाहते हैं।
आकाश ने कहा, 'हम परिवार और यहां के लोगों को कम आंकते हैं इसलिए हम आम लोगों के लिए ये चीजें लाएं हैं। लोग बिना किसी परेशानी के यहां आ सकते हैं और फेरेरो रोशर मिल्कशेक ले सकते हैं। कंपनी का नाम भले ही लस्सी है लेकिन मेन्यू में 80% आइस क्रीम्स और मिल्क शेक्स के आइटम्स हैं।'
बाधा को मौके में परिवर्तित करना
दक्षिण भारत में, आपको हर नुक्कड़ और कोने पर लस्सी कॉर्नर, लस्सी एन कैफे आदि नाम की अलग-अलग दुकानें मिलेंगी। लेकिन लोग इसे पूरी तरह से एक लस्सी की दुकान नहीं मानते क्योंकि मेन्यू का केवल 5% हिस्से में ही लस्सी है बाकी में आइस क्रीम्स और मिल्क शेक्स हैं।
दो साल पहले एक व्यक्ति ने लस्सी की दुकान खोली थी जो आज एक ब्रांड बन गई है। आज हर कोई उसी की सोच पर चल रहा है।
आकाश ने बताया, 'उत्तरी भारत के लोग अभी इस तथ्य से अंजान हैं तो ये हमारे लिए फायदेमंद हो सकता है। जब हम दिल्ली या हरियाणा में अपनी दुकान खोलेंगे तो वहां स्टूडेंट्स आएंगे। इससे उन्हें लस्सी के अलावा हमारी दुसरी चीजें जैसे आइसक्रीम्स और मिल्कशेक के बारे में भी पता चलेगा। हमारे पास ब्लूबेरी लस्सी आदि जैसी अनेक स्वादों में भी लस्सी होती हैं। इसलिए हमें ये जानकर अच्छा लगता है कि लोग इसे एक साधारण लस्सी की दुकान समझते हैं।
प्रमुख बाधा
चूंकि उत्तर भारत के लिए इस तरह की चीज नई है इसलिए लोग इसे साधारण लस्सी शॉप समझने की गलती कर सकते हैं। देश के उत्तरी हिस्से में लस्सी बिस्त्रो की सफलता के लिए सबसे बड़ी बाधा इस ब्रांड के बारे मे लोगों के बीच जागरुकता पैदा करनी है।
आकाश ने कहा, 'मुझे लगता है कि ये एक चुनौती है क्योंकि किसी भी तरह हमें उन्हें बताना है कि ये साधारण लस्सी नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि 3-4 आउटलेट खोलने के बाद हम उन्हें अपने ब्रांड और उसके बारे में जागरुक कर पाएंगे। मुझे खुशी है कि दक्षिण भारत की अन्य लस्सी दुकानों ने अभी तक यहां विजय प्राप्त नहीं की हैं, हम पहले हैं। इसलिए, हम यहां अपनी पहचान बनाने की उम्मीद कर रहे हैं।'
यूएसपी कुंजी है
लस्सी बिस्त्रो अपने खास मेन्यू, लाजवाब स्वाद और कमाल के इंटीरियर की वजह से काफी चर्चा में है और ये सब वो सिर्फ 9 लाख रुपए में दे रहे हैं। वे 10,000 रुपए की निश्चित रॉयल्टी पर काम कर रहे हैं जो निगोशिएबल हैं।
आकाश ने कहा, 'अभी हमारा लक्ष्य पूरे भारत में अपने ब्रांड को स्थापित करना और ब्रांड मूल्य में वृद्धि करना है इसलिए हम अभी लाभ मार्जिन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। चूंकि हम स्टार्टअप हैं, इसलिए हम बड़ी छूट दे रहे हैं।'
