कैसे क्लाउड- किचन ब्रांड की योजना को बना रहे है?

क्लाउड किचन, डार्क-किचन, घोस्ट किचन या हम इसे केवल डिलीवरी वाला रेस्तरां कहते हैं, फूड और रेस्तरां क्षेत्र में नया गो-टू मॉडल है।न केवल भारत में, यह एक वैश्विक प्रवृत्ति है जिसमें अधिक से अधिक खिलाड़ी इस सेगमेंट में प्रवेश कर रहे हैं।

केवल एक किचन के साथ जहां फूड केवल डिलीवरी के लिए तैयार किया जाता है, इसने विश्व स्तर पर टॉप निवेशकों से एक बड़ा आकर्षण देखा है। एंजेल इनवेस्टर्स से लेकर वेंचर कैपिटलिस्ट तक, सभी इस सेगमेंट में कदम रख रहे हैं।महामारी के कारण कभी न खत्म होने वाले होम डाइनिंग ट्रेंड के लिए सभी को धन्यवाद।

कोई या सीमित स्टोर फ्रंट या बैठने की उपलब्धता के साथ, रेस्त्रां की तुलना में बिक्री के लिए किराए का अनुपात, जहां रेस्तरां में यह 15 से 20 प्रतिशत है, क्लाउड किचन में यह केवल 3 प्रतिशत है।

क्लाउड किचन प्रारूप एक ही किचन के इंफ्रास्ट्रक्चर और संसाधनों का उपयोग करके एक से अधिक ब्रांड लॉन्च करने की सुविधा देता है। इसलिए, ग्राहकों और उद्यमियों को एक ही किचन से मल्टी- क्यूज़ीन परोसने का अवसर देना है। विशेषज्ञों के अनुसार, शीर्ष ग्राहक पहुंच, सेट-अप और संचालन की कम लागत और उच्च लाभप्रदता के साथ, क्लाउड किचन फूड उद्योग का भविष्य हैं। गोल्डस्टीन रिसर्च की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2018 में वैश्विक क्लाउड किचन बाजार का मूल्य 700 मिलियन अमरीकी डॉलर था और पूर्वानुमान अवधि (2017-2030) के दौरान 17.25 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ने की उम्मीद है। लेकिन मल्टी-ब्रांड किचन चलाना हर किसी के बस की बात नहीं होती। आपको उस क्षेत्र में ग्राहकों के सही समूह को लक्षित करने के लिए ब्रांडों, श्रेणियों, व्यंजनों का सही मिश्रण होना चाहिए जहां आपके पास पहले से पहचाने गए ग्राहक हैं। यहां विशेषज्ञों के अनुसार शीर्ष कारण दिए गए हैं कि आपको एक बहु-ब्रांड क्लाउड-रसोई की स्थापना के लिए ब्रांड, श्रेणियां कैसे चुननी चाहिए।

ग्राहकों का सही मिश्रण: रेबेल फूड्स के करण सिंगला ने साझा किया, "हम विभिन्न मिशनों की सेवा करते हैं जो ग्राहकों से इनफ्लुएंस्ड होते हैं।" यह कहते हुए कि यह हमें ब्रांड बनाने के लिए प्रेरित करता है। यह मल्टी-ब्रांडों का लाभ है क्योंकि हम ग्राहक को उसके मूड और जरूरत के आधार पर विभिन्न ब्रांडों से छू सकते हैं। आज, रेबेल फूड्स एक ही छत के नीचे बेहतरीन बिरयानी, पिज्जा से लेकर कॉफी परोसने से लेकर कई तरह के व्यंजनों का संचालन करता है।

क्या जरूरत है: ग्राहक की आवश्यकता पर ब्रांड भी बनाए जाते हैं।चाहे वह परिवार के साथ भोजन कर रहा हो, जिसमें अलग-अलग लोगों की अलग-अलग प्राथमिकताएँ हों, एक टीम के रूप में खाना ऑर्डर करना, जिसमें लोग बहु-व्यंजन मेनू पर गेज करना चाहते हैं, उन दोस्तों के लिए जो सिर्फ खाना और पिना देखते हैं। पिछले एक साल में हमने पूरे भारत में कई मल्टी-ब्रांड किचन के दरवाजे खोले हैं।

अंग्रेजी में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें

सिंगल/डबल सर्व करें: सर्विस की आवश्यकता से प्रेरित, क्लाउड-रसोई ब्रांड नई श्रेणियों और पेशकशों की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए हमने लंचबॉक्स और फासोस जैसे ब्रांडों को एक व्यक्ति, दो लोगों और एक पूरे परिवार के लिए मिल्स के विकल्पों को परोसते हुए देखा है। इस तरह यह सेवारत की संख्या से प्रेरित होता है।

रेगुलर मिल्स:कई बार आप घर पर खाना नहीं बनाना चाहते हैं और कुछ स्वस्थ, नियमित रूप से बाहर से मंगवाना चाहते हैं। एक साधारण राजमा के कटोरे से लेकर दही के साथ आलू के परांठे की थाली तक, वह 'जहां इस तरह के ब्रांड पूरे खेल में प्रवेश करते हैं।

ओकेजनल मिल्स: इन दिनों जन्मदिन, सालगिरह मनाना या सिर्फ एक बढ़िया भोजन का अनुभव करना चाहते हैं, इसके लिए आपको किसी लक्ज़री डाइनिंग डेस्टिनेशन पर जाने की आवश्यकता नहीं है। इसे घर पर बनाया जा सकता है। बाजार में ऐसे ब्रांड हैं जो घर पर लग्जरी और 5-स्टार जैसा अनुभव दे रहे हैं। इसलिए, हम सभी इस समय तक जानते हैं कि पारंपरिक ईंट और मोर्टार व्यवसाय की तुलना में क्लाउड-किचन ब्रांड कई लाभ प्रदान करते हैं।