कोरोना महामारी की वजह से कई बिजनेस को काफी नुकसान झेलना पड़ा और कुछ तो बंद ही हो गए थे जिनमें से फूड इंडस्ट्री भी था। हालांकि बदलती जरूरतों और टेक्नोलॉजी के संगम ने हमारे लिए कई नए विकल्प तैयार कर दिए हैं और क्लाउड किचन आज के समय में ज्यादा पसंद किया जा रहा है।
क्लाउड किचन एक मुख्य रूप से एक ऐसा किचन होता है जो केवल ऑनलाइन/ऑफलाइन/टेलीफोन ऑर्डरिंग सिस्टम के माध्यम से आने वाले ऑर्डर स्वीकार करता है और उनके पास एक बेस किचन होता है जो ग्राहकों तक खाना पहुंचाता है और इसमें स्विगी और जोमैटो जैसी फूड डिलीवरी एप से ज्यादातर ऑनलाइन ऑर्डर आते हैं।
आप ऑफ लाइन बाजार भी खोल सकते हैं जैसे कि किसी रेस्टोरेंट को रेगुलर सप्लाय करना, हॉस्टल और कार्पोरेट ऑफिसेस तक रोज लगने वाले टिफिन की जरूरत को पूरा करना, पार्टियों के कैटरिंग ऑर्डर लेना आदि। त्योहारों के समय कुछ खास तरह के पकवानों के ऑर्डर ले सकते हैं जैसे गुझिया के ऑर्डर लेना आदि।
इसमें कोई भी डाइन-इन सुविधा नहीं होती और बस यह आपसे आर्डर लेकर आप तक पहुंचाता है। इस किचन में कोई भी डाइन-इन सुविधा नहीं होती जहाँ आप बैठकर खाना खा सके।
कई सारे व्यवसाय क्लाउड किचन की तरफ बढ़ रहे है उनमें से एक रेबेल फूड भी है जो एक ऑनलाइन ऑर्डरिंग सर्विस के साथ एक भौतिक रेस्तरां श्रृंखला है। इसे जयदीप बर्मन और कल्लोल बनर्जी द्वारा 2011 में स्थापित किया गया था। यह एक छोटा सा व्यवसाय था जो पुणे से शुरू हुआ था।इसने 2015 में पहला क्लाउड किचन लॉन्च किया और 2016 में एक शुद्ध क्लाउड किचन कंपनी बन गई। 2018 में कंपनी ने अपने क्लाउड कुकिंग प्लेटफॉर्म को अन्य रेस्तरां श्रृंखलाओं को आउटसोर्स करने के लिए रिबेल लॉन्चर प्रोग्राम लॉन्च किया। इसके सर्विस क्षेत्रों में भारत, इंडोनेशिया, संयुक्त अरब अमीरात, यूके, सिंगापुर, मलेशिया और बांग्लादेश शामिल हैं।
फासोस से शुरू होकर रेबेल फूड एक मल्टी ब्रांड फूड कंपनी के रूप में विकसित हुई है, जो अन्य ब्रांडों को अपनी डिजिटल उपस्थिति का विस्तार करने में मदद करने के लिए अच्छी तरह से तैनात है। यह भारत की सबसे बड़ी क्लाउड रेस्टोरेंट श्रृंखला है। जुलाई 2021 तक कंपनी ने भारत में 320 से अधिक क्लाउड किचन संचालित किए।
इसने भारत के 15 टियर-2 शहरों में किचन खोले हैं और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी इसका विस्तार हो रहा है। कंपनी में निवेशकों में सिकोइया कैपिटल, कोट्यू मैनेजमेंट, गोल्डमैन सैक्स, गोजेक और ट्रैविस कलानिक शामिल हैं। 2020 सीरीज़ ई फंडिंग राउंड के बाद, कंपनी का मूल्य $820 मिलियन है।
रेबेल फूड्स सेगमेंट में अग्रणी है
ग्राहक पहले फिलोसफी के आधार पर रेबेल फूड्स क्लाउड किचन सेगमेंट में संचालित होने वाली दुनिया की सबसे बड़ी ऑनलाइन रेस्तरां श्रृंखला बन गई है।
फूड कंपनी के व्यवसाय मॉडल का उद्देश्य ब्रांडों का विस्तार करना और उन्हें महत्वपूर्ण रूप से विकसित करना है। इसने ग्राहकों की जरूरतों के लिए बाजार के अंतर को समझकर ब्रांडों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार की है।
लोकेशन, इनफ्रास्ट्रक्चर, किचन कमिशनिंग करने, कानूनी नियमों की घोषणा और आपूर्ति श्रृंखला के निर्माण के अनुपालन पर अंतिम निर्णय से एक रेस्तरां की योजना बनाने और खोलने में कई चुनौतियां हैं। यहीं पर रेबेल फूड्स कदम रखता है और ब्रांडों को उनके मूल्य की पहचान करने और व्यवसाय बढ़ाने में सहायता करता है।
रेबेल फूड्स के ब्रांडों में फासोस, बेहरोज बिरयानी, ओवन स्टोरी, मैंडरिन ओक, लंच बॉक्स, द गुड बाउल, स्वीट ट्रुथ, फिरंगी बेक, द 500 कैलोरी प्रोजेक्ट, नवरसम और स्ले शामिल हैं।
वर्ष 2020 में रेबेल फूड्स ने अपने ब्रांड और रेस्तरां श्रृंखला के लिए एक एकीकृत फूड सप्लाई, ईटश्योर लॉन्च किया। इसने ईटश्योर एक्सप्रेस नामक एक फूड कार्ट का संचालन भी शुरू किया।
दिसंबर 2020 में, रेबेल फूड्स ने अमेरिकी फास्ट-फूड चेन वेंडीज के साथ पार्टनर की जिसके तहत वह भारत में ब्रांड के लिए 250 क्लाउड किचन शुरू और संचालित करेगी।
वित्त वर्ष 2020 में कंपनी के राजस्व में 561 करोड़ ($79 मिलियन)।रुपये की वृद्धि हुई। वर्तमान में इसमें 6,000 कर्मचारी हैं।
