बर्गर का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है, फिर बात चाहे बच्चों की हो या बड़ों की। एक तरह से बर्गर जहां हमारी भूख को शांत करने का काम करता है वहीं बहुत से लोगों के लिए यह एक कम्फर्ट फूड भी है और इसे फूड व्यवसाय में शामिल करना बहुत ही लाभदायक हो सकता है। बहुत से लोग ने बर्गर का व्यवसाय करके उचाईयों को छुआ है। एक ऐसा ही व्यवसाय है जिसने अपनी शुरूआत बहुत छोटे स्तर से की और आज हर कोई उसके बर्गर को पसंद करता है, चलिए जानते है वाट-ए-बर्गर के सफरनामे के बारे में।
वाट-ए-बर्गर का पहला आउटलेट वर्ष 2015 में नोएडा में खोला गया जिसके संस्थापक रजत जायसवाल है। इन्होने लड़ाई को मैकडॉनल्ड्स आउटलेट के दरवाजे तक लेकर गए, जहां से उनके कर्मचारियों ने बर्गर प्रेमियों को एक साहसिक और अनूठा प्रस्ताव दिया।
लोगों ने भारतीय बर्गर को आजमाया और लोग बार- बार आते रहे और भारी भीड़ उमड़ पड़ी। लेकिन किसी ने कभी रिफंड नहीं मांगा।
रजत जायसवाल ने नोएडा में सिंगल आउटलेट के साथ 2015 में फरमान बेग के साथ वाट-ए-बर्गर की शुरुआत की। रिफंड चुनौती उन रणनीतियों में से एक थी, जिसे रजत, एक पेशेवर पायलट, ने सिर्फ चार वर्षों में 35 करोड़ रुपये के टर्नओवर (2019-20) ब्रांड में वाट-ए-बर्गर बनाने के लिए अपनाया था।
आज 15 राज्यों में 67 वाट-ए-बर्गर आउटलेट हैं, जिनमें अकेले दिल्ली में 11 आउटलेट हैं और कई अन्य टियर 2 और टियर 3 शहरों जैसे मुजफ्फरपुर, पटना, झांसी, गोरखपुर, कानपुर, लखनऊ, जयपुर, सूरत और वडोदरा में स्थित हैं।
उन्होने बताया की हमने नोएडा सेक्टर 18 में अपना पहला आउटलेट खोला, जो युवाओं, स्कूल और कॉलेज के छात्रों का पसंदीदा हैंगआउट है, जिन्होंने इस भीड़ को निशाना बनाया, जो आमतौर पर मैकडॉनल्ड्स, केएफसी या बर्गर किंग के पास जाती थी। हमने अपने बर्गर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और लोगों को मुफ्त में स्वाद के लिए पेश किया।
हमारा उद्देश्य मैकडॉनल्ड्स के कम से कम 50 प्रतिशत ग्राहकों को प्राप्त करना और उनमें से लगभग 10 प्रतिशत को दोहराने वाले ग्राहकों में बदलना था। उनके बर्गर में एक विशिष्ट भारतीय स्वाद था और जल्द ही लोकप्रिय हो गए।उन्होने आगे बताया हमने अपने प्रमुख उत्पाद के रूप में मखनी बर्गर के साथ शुरुआत की और इसने बर्गर प्रेमियों को पसंद किया। हमने आलू अचारी, देसी स्ट्रीट और चिली पनीर बर्गर, मटन कबाब, रैप्स, सैंडविच और शेक के साथ पेश किए।
रजत एक कमर्शियल पायलट हैं और उन्हें 8000 घंटे की उड़ान का अनुभव है। सभी अंतरराष्ट्रीय ब्रांड अपने भारतीय ग्राहकों के लिए अपने बर्गर को कस्टमाइज़ करने की कोशिश कर रहे हैं।हम इसमें फिट होने की कोशिश नहीं कर रहे हैं लेकिन हम बाजार के लिए सही फिट हैं, भारतीय होने के नाते हम भारतीय ताल को बेहतर जानते हैं। बर्गर की कीमत 29 रुपये से 200 रुपये के बीच है।
रजत ने अपने बचपन के दोस्त फरमान बेग के साथ 2015 में 25 लाख रुपये से वाट-ए-बर्गर की शुरुआत की थी।
दोनों ने सुपर फ्राई इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के नाम से अपनी कंपनी पंजीकृत की और सिर्फ छह कर्मचारियों के साथ नोएडा में पहला आउटलेट शुरू किया।
पहले साल का टर्नओवर 75 लाख रुपये (2015-16) था, जो ऑपरेशन के सिर्फ सात महीनों में हासिल किया गया था। टर्नओवर और आउटलेट्स की संख्या दोनों के मामले में कंपनी हर साल बढ़ती रही।कंपनी ने फ्रैंचाइज़ी की पेशकश की और आउटलेट जल्द ही अन्य शहरों में फैल गए।
रजत ने बताया की हमने फ्रैंचाइज़ी के लिए जगह बनाने से लेकर उन्हें सभी आवश्यक उपकरण उपलब्ध कराने और फिर क्वालिटी बनाए रखने के लिए रॉ मटेरियल की सप्लाई करने के लिए व्यवसाय स्थापित किया है। हम अपने बन्स खुद बनाते हैं, और उन्हें सभी आउटलेट्स तक पहुंचाते हैं।आसान डिलीवरी की अनुमति देने के लिए हमारे पास विभिन्न स्थानों पर छोटी मैन्युफैक्चरिंग युनिट हैं।हमने दूरदराज के इलाकों के लिए स्थानीय बेकर्स के साथ भी गठजोड़ किया है।
शेक प्रीमिक्स के रूप में उपलब्ध हैं। कर्मचारियों को बस उन्हें मिलाना है; यह सुनिश्चित करता है कि हमें उन्हें 10 अलग-अलग प्रकार के शेक बनाने के लिए प्रशिक्षित करने की आवश्यकता नहीं है, और किसी के द्वारा हमारी रेसिपी चुराने की संभावना को समाप्त कर देता है। साथ ही शेक का स्वाद हर बार हर जगह एक जैसा होगा।
रजत का कहना है कि कंपनी के स्वामित्व वाले आउटलेट वह हैं जहां वे अपने व्यवसाय मॉडल को परिपूर्ण करते हैं। 67 वाट-ए-बर्गर आउटलेट में से 13 कंपनी के स्वामित्व वाले हैं और बाकी सभी फ्रैंचाइज़ी हैं। कंपनी के स्वामित्व वाले आउटलेट हमें व्यवसाय को बेहतर ढंग से समझने में मदद करते हैं और जहां भी आवश्यक हो परिवर्तनों को लागू करते हैं ताकि हम अपनी फ्रैंचाइज़ी को ज्ञान दे सकें।
