महामारी के दौरान हॉस्पिटैलिटी क्षेत्र सबसे कठिन रहा है। लॉकडाउन, समय में सरकारी प्रतिबंध, संक्रमण की चिंताओं, अवकाश और व्यावसायिक यात्रा में कमी ने बड़े पैमाने पर बाधा डाली है। राजस्व का केवल एक छोटा प्रतिशत टेकअवे और डिलीवरी के माध्यम से आता है, इसलिए रेस्तरां को भी बड़ा नुकसान हुआ और कई बंद हो गए। धीरे-धीरे रुक-रुक कर प्रतिबंधों के हटने के साथ, उद्योग अभी भी ग्राहकों को पूरी तरह से वापस लाने के लिए रणनीतियों का पता लगा रहा है।कोविड-19 ने उद्योग के पूरे दृष्टिकोण को बदल दिया है। अनिश्चितता के इस दौर से बचने के लिए विशेष रूप से दूसरी लहर के बाद होटलों और रेस्तरां के लिए नकदी प्रवाह सर्वोच्च प्राथमिकता है।
यह बढ़ी हुई टेक्नोलॉजी अपनाने के साथ-साथ बदलती उपभोक्ता जरूरतों और यात्रा के लिए बेरोज़गार डेस्टिनेशन के उदय ने उद्योग की रूपरेखा को बदल दिया है। उत्सव अब दूर और कम हैं, इन क्षेत्रों में व्यापार खर्च कम हो गया है। इस सबने रेस्तरां और बाहर खाने वाले उद्योग को बुरी तरह प्रभावित किया है जो महामारी के कारण सबसे बुरी तरह प्रभावित हुआ है।
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जबकि रेस्तरां फिर से खुल गए हैं, ग्राहकों का विश्वास जीतने और उन्हें फूड व्यवसाय में वापस लाने की आवश्यकता है।कोविड -19, इन्फ्लूएंजा, स्वाइन फ्लू, आदि जैसे वायरस कहर का कारण बनते हैं और वायरोलॉजिस्ट भविष्य में और अधिक बार फैलने की भविष्यवाणी करते हैं।
वैक्सीनेशन, तापमान जांच, क्यूआर मेनू, निरंतर स्वच्छता आदि जैसे मानक प्रोटोकॉल को अपनाने के साथ-साथ "वायरल डिफेंस डिवाइसेस" को हॉस्पिटैलिटी उद्योग के लिए बुनियादी सुविधा बनने की आवश्यकता है।उद्योग को अपने उपभोक्ताओं के लिए एक सुरक्षित स्थान बनाने और "नॉर्मल डाइनिंग" पर लौटने के लिए विश्वास वापस लाने के लिए इस तकनीक को अपनाकर भविष्य में खुद को प्रमाणित करने की आवश्यकता है।
ऐसी दुनिया में जहां खाने के कारोबार के भविष्य को लेकर अनिश्चितता बनी हुई है, रेस्तरां के लिए टेक्नोलॉजी सबसे व्यवहार्य तरीका है, खासकर जब सरकारी निर्देश भी टेकअवे को प्रोत्साहित करते हैं।इसके अलावा, टेक्नोलॉजी होटल मालिकों के लिए अपार्टमेंट, कार्यालयों या सेवा इकाइयों सहित मिश्रित उपयोग के विकास में होटलों को परिवर्तित करने की संभावना भी पैदा करती है।जबकि निर्माण बाहर से एक जैसा दिख सकता है, विभिन्न घटकों को उप-विभाजित करने के लिए अंदर की तकनीक की आवश्यकता होती है।मिश्रित उपयोग की सुविधाएं अलग-अलग जमींदारों, या किराएदारों की मेजबानी कर सकती हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी सर्विस प्रोवाइडर सब्सक्रिप्शन, वाई-फाई और टेलीफोन लाइन है।
विभिन्न सरकारी अधिसूचनाओं के अनुसार, होटल और रेस्तरां को केवल बैठने की क्षमता और कम समय के साथ काम करने की अनुमति दी गई है। अधिकांश रेस्तरां ने यह सुनिश्चित कर लिया है कि जगह के दोबारा खुलने से पहले वे जो पहला काम करते हैं, वह यह है कि प्रत्येक स्टाफ सदस्य को टीका लगवाएं और स्वच्छता की आदतों से अच्छी तरह वाकिफ हों।
क्यूआर कॉन्टैक्टलेस मेनू ऑर्डरिंग को अपनाया गया है जो मेनू आइटम के बेहतर परफॉर्मेंस को सक्षम बनाता है और भौतिक मेनू और ऑर्डरिंग की समग्र लागत और असुविधा को कम करता है। कोविड ने उपभोक्ता की जरूरतों और पसंद को भी बदल दिया है।
डिनर अब बिना किसी प्रिजर्वेटिव के स्वस्थ और फ्रेश फूड पसंद करते हैं क्योंकि इम्युनिटी का निर्माण हर व्यक्ति के लिए प्राथमिकता बन गया है।
ऐसे रेस्तरां जो उपभोक्ता के दिमाग में स्वच्छता और सुरक्षा का उच्च आराम देते हैं, उन्हें अन्य रेस्तरां की तुलना में प्राथमिकता दी जाती है। इसलिए, शाइकोकैन जैसे उपकरणों में रेस्तरां को सुरक्षित महसूस कराने में मदद करके ग्राहकों को उनके परिसर में वापस लाने में मदद करने की क्षमता है।
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जैसा कि किसी भी स्थिति में होता है, यह उद्योग के लिए अनुमान लगाने, सीखने और विकसित होने वाली जरूरतों का समय है। इसके अलावा, आने वाले समय में भविष्यवादी अवधारणाएं उभरती देखी जा सकती हैं। हालांकि, अधिग्रहण और समेकन से अस्थिरता रहेगी।
वर्तमान और घोषित परियोजनाओं में समायोजन होगा, साथ ही मालिकों और ऑपरेटरों के बीच पुन: बातचीत भी होगी।हालांकि, हमारी वर्तमान स्थिति से महत्वपूर्ण सबक यह है कि नए पोस्ट-स्वास्थ्य संकट युग में हॉस्पिटैलिटी उद्योग में सफलता के लिए डिजिटल परिवर्तन और वायरस रक्षा तकनीक महत्वपूर्ण होगी। टेक्नोलॉजी के ये इनोवेशन एक चांदी की परत का संकेत दे सकते हैं, जो अब और साथ ही महामारी के बाद के यात्रियों के अनुभवों में काफी सुधार कर रहे हैं।
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