फूड रिटेल उद्योग की बदलती तस्वीर

जैसे-जैसे समय बीतता है, उपभोक्ताओं की जीवनशैली की जरूरतें और चाहतें बदलती हैं और हर उद्योग इन परिवर्तनों के साथ विकसित होता है। जो ग्राहकों की अपेक्षा के अनुरूप होता है।वर्षों से भारतीय फूड रिटेल परिदृश्य ई-कॉमर्स और डिजिटलाइजेशन के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ था। ज्यादातर इसलिए क्योंकि कई उपभोक्ता बाहर जाकर किराने का सामान खरीदना पसंद करते थे। खासकर जब ताजा उपज, मांस और अन्य खराब होने वाले फूड पदार्थों को खरीदने की बात आती थी। हालाँकि, यह सब पिछले साल बदल गया, जब पूरी दुनिया लॉकडाउन में चली गई और आवश्यक सामान खरीदने के लिए बाहर निकलना एक स्वास्थ्य जोखिम बन गया।

उपभोक्ता जीवन शैली में परिवर्तन

उपभोक्ता की लगातार विकसित हो रही जीवन शैली की मांग हमेशा सभी उद्योगों में बदलाव का एक आवश्यक चालक रही है, जो केवल कोविद -19 के प्रकोप से और तेज हो गई थी।हालांकि स्थिति में अपेक्षाकृत सुधार हुआ है, लोगों को व्यक्तिगत और पेशेवर जीवन के बीच तालमेल बिठाना मुश्किल लगता है क्योंकि वे घर से काम करना जारी रखते हैं।

रिमोट वर्किंग सेटअप में विस्तारित काम के घंटे और 9 से 5 वर्क सेटअप में बदलाव के साथ, उपभोक्ता अब बाहर निकलने और भीड़-भाड़ वाले इलाकों में इंतजार करने के बजाय अपनी किराने का सामान और दैनिक आवश्यक चीजें ऑनलाइन ऑर्डर करना पसंद करते हैं।

उपभोक्ता कतारों में प्रतीक्षा करने में समय नहीं बिताना चाहते हैं, इस प्रकार रिटेलर्स को तेजी से चेकआउट काउंटर और कैश टिल के साथ अनुकूलन करने के लिए प्रेरित किया जाता है।

इन जरूरतों को पूरा करने के लिए, फूड रिटेल परिदृश्य ने दो केंद्रीय क्षेत्रों में तेजी से डिजिटलीकरण का अनुभव किया - भुगतान का डिजिटलीकरण और ऑनलाइन किराना खरीदारी का उदय।

जीवनशैली में बदलाव से प्रेरित डिजिटाइजेशन

हालांकि रिटेल क्षेत्र में भुगतान का डिजिटलीकरण महामारी के कारण कोई नई घटना नहीं थी, लेकिन बाद में देश के दूरदराज के हिस्सों में भी डिजिटल भुगतान को तेजी से अपनाने के लिए उत्प्रेरक साबित हुआ, जहां विकल्प पहले नकद भुगतान ही उपलब्ध था।

मोबाइल वॉलेट, क्यूआर कोड और डिजिटल मील कार्ड जैसी डिजिटल भुगतान विधियों को अपनाने से सुरक्षित और संपर्क रहित लेनदेन की अनुमति मिलती है। ये विकल्प न केवल सुरक्षित साबित हुए बल्कि उपयोग में आसान और किफायती भी थे, जिससे स्थानीय किराना स्टोर जैसे छोटे रिटेलर्स के लिए स्वीकार करना और अनुकूलित करना आसान हो गया।
डिजिटल भुगतान के उपयोग का मतलब सुरक्षित लेनदेन था।

जबकि भारतीय उपभोक्ता पहले से ही कई श्रेणियों को बेचने वाली ई-कॉमर्स वेबसाइटों के लिए उपयोग किया जाता था। लॉकडाउन और कोविड प्रतिबंध लगाने के साथ ऑनलाइन किराने की खरीदारी एक विकल्प की तुलना में अधिक आवश्यकता बन गई। अधिक से अधिक लोग किराने के सामान की ऑनलाइन तलाश कर रहे हैं।  भारतीय ई-कॉमर्स वेबसाइटें अधिक एकीकृत हो गई हैं और अब फूड उत्पादों की उसी दिन और अगले दिन डिलीवरी जैसी सेवाएं प्रदान करती हैं।

यहां तक ​​कि स्थानीय सुपरमार्केट और किराना स्टोर ने भी डोरस्टेप डिलीवरी की पेशकश शुरू कर दी है, डिलीवरी के दौरान पीओएस मशीन लेकर चलते हैं, और बदलते समय के साथ वॉलेट के जरिए भुगतान स्वीकार करते हैं।

बाजार में डिजिटल उपभोक्ताओं के एक नए समूह का उदय भी देखा जा रहा है - 50 और 60 वर्ष से अधिक आयु के लोग। मूल रूप से, इस पीढ़ी का झुकाव पारंपरिक खरीदारी के तरीकों की ओर था, हालांकि, महामारी के बाद, वे अब ई-कॉमर्स को अपना रहे हैं। Gen-Z (डिजिटल नेटिव) और मिलेनियल्स (डिजिटल एडॉप्टर्स) की मदद से।

नए जमाने के संपर्क रहित भुगतान मोड और IoT का उदय

आरएफआईडी, एनएफसी, या क्यूआर कोड जैसे भुगतान मोड दुनिया के डिजिटल भुगतान को देखने के तरीके को बदल रहे हैं। RFID भुगतान के तरीकों में से एक है जिसका व्यापक रूप से संकट के इस समय में उपयोग किया गया है जब लोग संपर्क रहित हो रहे हैं।

रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन को कार्ड, स्मार्टफोन, स्मार्टवॉच और सुरक्षा टैग के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे ऐसे समय में संपर्क रहित भुगतान एक तारणहार बन जाता है।एनएफसी भुगतान एक और तरीका प्रदान करते हैं जहां कोई संपर्क रहित, अत्यधिक सुरक्षित और एन्क्रिप्टेड भुगतान कर सकता है।

हालांकि डिजिटल भुगतान ने उपभोक्ताओं के जीवन की रोजमर्रा की क्वालिटी में सुधार का मार्ग प्रशस्त किया है, लेकिन यह जरूरी है कि वे सभी को लाभान्वित करने और समावेशी होने के लिए उपयुक्त रूप से तैनात हों।यह वह जगह है जहाँ IoT तस्वीर में आता है। IoT की शक्ति के साथ डिजिटल भुगतान की व्यापक पहुंच को मिलाकर, आने वाले वर्षों में फूड रिटेल सेक्टर और भी अधिक फल-फूल सकता है।

विविध और मांग वाले उपभोक्ता आधार के साथ, जो लगातार बदल रहा है, खाद्य खुदरा उद्योग भी तेजी से बदल रहा है और उपभोक्ताओं की जरूरतों को समायोजित करने के लिए खुद को ढाल रहा है। यह उद्योग बेहतरी के लिए बढ़ रहा है क्योंकि उपभोक्ता अब सुरक्षित, स्वस्थ और अधिक जागरूक उपभोग पैटर्न की ओर अधिक झुकाव रखते हैं।

महत्वपूर्ण रूप से ऑर्गेनाइजेशन डिजिटल कर्मचारी लाभों का लाभ उठाकर कर्मचारियों की भलाई और अनुभव को बढ़ावा देने के लिए कर्मचारियों के लिए स्वस्थ भोजन प्रदान करने के इच्छुक हैं।

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