महामारी ने हमें खुद के अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक संस्करण में बदल दिया। ग्राहकों को सीधे सर्विस देने वाले उद्योगों को अब परिवर्तनों के अनुकूल होना चाहिए और तदनुसार रणनीति बनानी चाहिए। इसी तरह, रेस्तरां को भी ग्राहकों को उन पर विश्वास करने के लिए कुछ स्वास्थ्य संबंधी प्रोटोकॉल का पालन करना चाहिए।लोग अब आजीविका और मनोरंजन दोनों उद्देश्यों के लिए बाहर जाने लगे हैं, अब लॉकडाउन लगभग खत्म हो गया है। हालांकि, लोग अभी भी बाहर के खाने से डरते हैं और स्वास्थ्य कारणों से इससे बचते हैं।
अब, प्रश्न मन में आता है:
रेस्तरां ग्राहकों को यह आश्वस्त करने के लिए क्या कर सकते हैं कि फूड न केवल स्वाद में अच्छा है बल्कि स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी सुरक्षित है।
ग्रीनर परोसें
यदि रेस्तरां मॉडर्न ट्रेंड के साथ बने रहना चाहते हैं, तो उन्हें अपने मेन्यू को अधिक प्लांट-फ़ॉरवर्ड बनाना चाहिए। हम आपको वेगन या वेजिटेरियन होने के लिए नहीं कह रहे हैं, लेकिन आपको ग्राहकों को अपना प्लांट-फ़ॉरवर्ड अप्रोच दिखाने की ज़रूरत है। इसका सीधा सा मतलब है कि पशु उत्पादों को खत्म किए बिना, अपने मेन्यू में कम से कम 70 प्रतिशत प्लांट आधारित फूड को शामिल करना।दक्षिण भारत में रसोइयों के बीच अधिक रचनात्मकता और कल्पना की आवश्यकता है, जहां अधिकांश रेस्तरां मेन्यू में मीट आधारित व्यंजन और सब्जियां मुख्य रूप से साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं। इसके अलावा, रेस्तरां को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ये प्लांट-आधारित इंग्रीडिएंट व्यवस्थित रूप से उगाई जाती हैं और नैतिक रूप से सोर्स की जाती हैं।
ये प्रयास आज के ग्राहकों की दो सबसे महत्वपूर्ण मांगों को पूरा करेंगे-एक स्वस्थ आहार और स्थिरता।
हेल्दी ड्रिंक पेश करें
यदि आप शर्करा युक्त इंग्रीडिएंट के साथ हानिकारक ड्रिंक परोसते हैं तो एक हेल्दी रेस्तरां चलाना उचित नहीं है।नियमित जूस के बजाय कोल्ड-प्रेस्ड जूस का उपयोग करना, जड़ी-बूटियों के साथ पेय डालना और कम या बिना चीनी का उपयोग करना कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे आप हेल्दी ड्रिंक देकर रेस्तरां को स्वस्थ बना सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका ग्राहक वजन कम करने या बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करता है, मेन्यू में कुछ नॉन – एल्कोहॉलिक विकल्प जोड़ने से आपको ग्राहकों के स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहने में मदद मिलेगी।
ग्राहकों को हेल्दी फूड वितरित करें
फूड डिलीवरी ऑनलाइन आने वाले वर्षों में तेजी से बढ़ने की उम्मीद है, 2025 तक 200 अरब डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद। लोगों के जीवन में बदलाव के साथ सुविधा कारक अधिक महत्वपूर्ण हो गया है। एक बटन के क्लिक के साथ, ये ग्राहक अपने दरवाजे पर हेल्दी फूड प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
इस ट्रेंड को पहले से ही कई फूड कंपनियों द्वारा डिलीवरी-ओनली मील्स योजनाओं की पेशकश करके टैप किया गया है। आज के ग्राहकों की मांगों को पूरा करने के लिए, रेस्तरां को केवल हेल्दी फूड से अधिक की पेशकश करने की आवश्यकता है। ऑनलाइन ऑर्डरिंग की लोकप्रियता के कारण, ब्रांडों के पास एक सुव्यवस्थित ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम और एक अच्छा मेन्यू होना चाहिए।
अनुकूलन की अनुमति दें
हेल्दी फूड में ग्राहकों की रुचि के बावजूद, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि व्यक्ति 'स्वस्थ' को अलग तरह से परिभाषित कर सकते हैं। यह पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किसकी सेवा कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपका ग्राहक मधुमेह से पीड़ित है, तो चीनी उसके लिए अस्वस्थ होगी। जबकि ब्लड प्रेशर की समस्या से जूझ रहे ग्राहक कहेंगे कि नमक अस्वस्थ है।इसलिए, रेस्तरां के लिए यहां कुंजी अनुकूलन की पेशकश करना है, जिससे प्रत्येक ग्राहक को अपनी पसंद की सामग्री के साथ फूड बनाने की अनुमति है। डिलीवरी के लिए, विशेष रूप से, पहले से मापी गई सामग्री के साथ व्यक्तिगत घरेलू फूड किट स्वास्थ्य-प्रेमी ग्राहकों के लिए एक हिट साबित हो सकती है।
सैनिटाइजेशन और सोशल डिस्टेंसिंग
अपने रेस्तरां को साफ रखना अब कोरोनावायरस के प्रसार के लिए पर्याप्त नहीं है! अपने कार्यस्थल पर शून्य संदूषण सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे कई चरणों और कई बार उपयोग करके अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।काउंटर, बर्तन और फूड के संपर्क में आने वाली हर चीज के अलावा, सैनिटाइजेशन करना नियमित रूप से सफाई करना आवश्यक है।यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने घर के दरवाजे, बाथरूम और रसोई को हर दिन कई बार साफ करें। फूड तैयार करने वाले क्षेत्रों की सफाई और दरवाजे के कुंडी और हैंडल की सफाई सुबह की जानी चाहिए, इसके बाद पारी के अंत में भारी सफाई करनी चाहिए।
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