एक व्यवसाय शुरू करने का विचार आपको कहीं भी आ सकता है और उद्यमियों के पास इस तरह के विचार को पहचानने और उसे विशाल व्यापारिक कंपनी में परिवर्तित करने की नज़र होती है।
रिसर्च और मार्केट द्वारा बनाई गई रिपोर्ट कहती है कि बदलते उपभोक्ता व्यवहार और जनसांख्यिकी के कारण भारत का फास्ट फुड बाज़ार, 2020 तक 18 प्रतिशत सी.ए.जी.आर. से बढ़ने की उम्मीद है। दो साल पहले इसी तरह का विचार फ्रोज़न जंक्शन के संस्थापक के दिमाग में आया जब वह घूमने के लिए थाईलैंड गए हुए थे और वहाँ पर लाइव आइसक्रीम रोल्स बना कर ग्राहकों को देने के ख्याल से वह अचंभित हो गए और उन्होंने निर्णय लिया कि वह भारत में इस अनूठी अवधारणा को पेश करेंगे।
एक ख्याल से व्यापार तक
फ्रेंचाइज़ी इंडिया के साथ हुई एक बातचीत में फ्रोज़न जंक्शन के प्रबंध भागीदार नीरज अवत्रमणी कहते है, ‘दो साल पहले लखनऊ में इस ब्रांड की शुरूआत हुई थी। हम लोग 2 और शहरों, कानपुर और उदयपुर में भी आ चुके हैं। वर्तमान में 3 अलग-अलग स्थानों पर 9 सफल स्टोर्स चल रहे हैं। हमें भारत भर में विस्तार के लिए फ्रेंचाइज़ी सहयोगी चाहिए।’
वह कहते है, ‘हमारे द्वारा पेश किए जाने वाली चीजों के बारे में बताए तो हमारे पास आइसक्रीम रोल्स, वेफर्स, वेफर्स टेकोस, नाचोज और कूलर व ग्रिल्ड सेंडविचेज। तो हम लोगों द्वारा पेश चीजेंकाफी विस्तृत है, हम लोग मूलतः डेज़र्ट बार है और एक उत्पाद तक सीमित है।‘
रूझानों के साथ कदम से कदम मिलाना
खाद्य उद्योग ऐसा क्षेत्र है जो हमेशा विकसित होता रहता है और कुछ समय बाद लोग एक से स्वाद से ऊब जाते हैं इसलिए खाद्य व्यापार, लोगों के स्वाद और रूझानों के साथ कदम से कदम मिलाने पर निर्भर करता है।
अवत्रमणि कहते है, ‘खाद्य और पेय पदार्थ उद्योग में लोग बहुत दिनों एक ही तरह का भोजन नहीं खा पाते, उन्हें विकल्प चाहिए। इसलिए अगर आपके पास भिन्न प्रकार के उत्पाद नहीं है तो ब्रांड बहुत दिनों तक नहीं चल पाएगा।’ वह कहते हैं, ‘हमने आइसक्रीम से शुरूआत की थी और अब हमारे पास विस्तृत उत्पाद श्रृंखला है। लोग हमें आइसक्रीम ब्रांड के नाम से जानते हैं। हालांकि हम खुद का प्रचार डेज़र्ट बार के तौर पर करते हैं क्योंकि हमारे पास चयन के लिए इसकी विस्तृत श्रृंखला है। हमारी नवाचार टीम बहुत अच्छी है, हम नए-नए उत्पाद लाते है जो बाज़ार में पहले से मौजूद नहीं होते।’
